• 02 aug, 2026
• Adinda
• No comment

Ontbijten bij zonsopgang aan de Singosari-tempel – De smaak van de uithoek

Wanneer de eerste zonnestralen de eeuwenoude stenen van de Singosari-tempel raken, komt langs de weg een heel andere traditie langzaam op gang. Nog voordat de stad echt ontwaakt, hebben de eerste kaki lima’s, de mobiele eetkarren, hun vaste plek al ingenomen. Plastic krukjes worden neergezet, matten uitgerold en de geur van vers gestoomde rijst mengt zich met de koele ochtendlucht.
Tussen de kraampjes staat er één die vrijwel iedere inwoner kent: Nasi Babat Gresik. Al rond vijf uur ’s morgens schuiven de eerste gasten aan. Forenzen, fietsers, marktkooplui en gezinnen beginnen hier hun dag met een stevig ontbijt, terwijl de tempel in het zachte ochtendlicht langzaam zichtbaar wordt.

Een bord vol Oost-Javaanse smaken

Wie denkt dat het hier alleen om nasi babat draait, komt al snel bedrogen uit. Op grote schalen liggen talloze traditionele gerechten uitgestald, klaar om naar eigen smaak gecombineerd te worden. Krokante ayam goreng, malse paru sapi (runderlong), kruidige usus sapi (runderdarm), smaakvolle empal (gekruid gestoofd rundvlees), zachte kikil (runderpees), sate telur, bothok en nog veel meer lokale specialiteiten wachten op een plek op het bord.
Alle gerechten worden langzaam gegaard met geurige kruiden en specerijen. Zo ontstaan de rijke, hartverwarmende smaken die de Oost-Javaanse keuken zo geliefd maken.
Ook de prijs blijft verrassend vriendelijk. Afhankelijk van de gekozen bijgerechten kost een complete maaltijd doorgaans tussen de Rp15.000 en Rp25.000. Daardoor is deze ontbijtplek geliefd bij zowel de lokale bevolking als reizigers die de ochtend in Singosari willen proeven.

De geur van bananenblad

Een klein detail maakt de maaltijd extra bijzonder. De rijst wordt niet rechtstreeks op het bord gelegd; eerst komt er een vers bananenblad onder. Zodra de warme rijst het blad raakt, stijgt er samen met de stoom een zachte, natuurlijke geur op. Nog vóór de eerste hap krijgt het ontbijt daardoor al meer diepte en karakter.
Daarna worden de gekozen bijgerechten zorgvuldig op de rijst gerangschikt en royaal bestrooid met serundeng: zoet geroosterde geraspte kokos die zorgt voor geur, smaak en een knapperige textuur. Verse plakjes komkommer, geurige kemangi (citroenbasilicum) en een lepel pittige sambal maken het bord compleet.
Zo wordt ontbijten bij de Singosari-tempel meer dan een snelle maaltijd aan de kant van de weg. Het is een klein ochtendritueel waarin geschiedenis, straatleven en Oost-Javaanse smaken samenkomen — eenvoudig, geurig en onvergetelijk.

Auteur: Emasbryand (Malang)